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面粉的儲(chǔ)藏管理

面粉的水分、溫度，是儲(chǔ)藏管理的中心工作，面粉水分控制在12%-13%以內(nèi)，可防止面粉發(fā)熱、生霉、結(jié)塊等不良變化。根據(jù)平衡水分的原理，水分13%左右的面粉，在儲(chǔ)藏環(huán)境相對(duì)濕度不超過(guò)60%時(shí)，面粉水分很少增加，所以在干燥的地區(qū)，面粉水分均勻，其常年因吸濕增加水分的現(xiàn)象并不嚴(yán)重，并有逐日下降趨勢(shì)。

在濕度大的地區(qū)或季節(jié)，就能顯著增加，由于面粉吸濕快，在較短時(shí)間內(nèi)，就會(huì)出現(xiàn)較明顯的水分變化。倉(cāng)庫(kù)溫濕度變化，對(duì)面粉吸濕影響較大，面粉堆垛下部較上部吸濕增加水分快，瀝青地易于結(jié)露，更易增加下層空氣的濕度。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)面粉堆垛周圍上下部位，相對(duì)濕度變化差異程度。因此，堆放日久的面粉堆垛，下部向上1-6層易吸濕，每年7-8月份濕度大，溫度高時(shí)尤為明顯。為防止面粉吸濕，盡量做到覆蓋密閉，并在倉(cāng)房面粉垛下層設(shè)草席、倉(cāng)板等鋪墊物。

一般認(rèn)為，面粉水分在13%以內(nèi)，糧溫不超過(guò)30℃，或水分12%，糧溫35℃；水分13.5%-14.5%，糧溫不超過(guò)25℃，均為安全期，超越此限，就有可能發(fā)熱生霉。
　面粉發(fā)熱主要是面粉水分、溫度較高時(shí)，由于霉菌的作用和面粉本身的呼吸旺盛而引起的。生蟲也能引起發(fā)熱。面粉發(fā)熱現(xiàn)象，一般都從堆心或下層開(kāi)始。在面粉堆水分、溫度不均勻的情況下，發(fā)熱則從水分、溫度高的部位先開(kāi)始，然后向四周擴(kuò)散。　

面粉生霉一般從靠近袋皮接觸空氣的地方先開(kāi)始。在實(shí)踐中，?？捎^察到堆邊外面生有霉菌，而內(nèi)部尚無(wú)霉變，這是由于外溫侵襲和面粉外層接觸氧氣較多，霉菌易于滋生繁殖。產(chǎn)生霉菌危害后，袋邊隨著結(jié)塊，這種面袋需要轉(zhuǎn)袋處理。
　面粉在儲(chǔ)藏中，堆垛下層易于壓緊結(jié)塊，儲(chǔ)藏時(shí)期愈長(zhǎng)，水分愈大，結(jié)塊就愈嚴(yán)重。沒(méi)有發(fā)熱發(fā)霉的一般結(jié)塊，搓包松散后沒(méi)有不良影響，曾經(jīng)發(fā)熱、生霉的結(jié)塊面粉，就不易弄松，堆垛高度不應(yīng)相同。

長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的面粉要適當(dāng)進(jìn)行倒垛，交換上下的位置，防止下層結(jié)塊和水分嚴(yán)重增加。倒垛時(shí)要把原來(lái)在外層的仍放在外層，以免把外層水分較大的面袋放入堆中心，引起發(fā)熱。大量?jī)?chǔ)藏面粉時(shí)，可以采取'推陳儲(chǔ)新'的辦法。因而必須嚴(yán)密計(jì)劃，妥善安排，新陳面粉分開(kāi)堆放，避免互相混淆。

面粉水分測(cè)定方法國(guó)標(biāo)：

 《冠亞牌》WL系列液晶觸摸屏快速水分測(cè)定儀是由深圳市冠亞公司研發(fā)并生產(chǎn)，WL系列型在繼承了冠亞以往設(shè)備優(yōu)異性能的同時(shí)，更多是集合了現(xiàn)代化的科技亮點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了高智能化的設(shè)計(jì)理念。在設(shè)備顯示部分采用了高分辨率的7寸液晶大屏幕，可直接通過(guò)全屏觸控的模式在液晶屏上直接進(jìn)行測(cè)試參數(shù)、條件設(shè)定等，實(shí)現(xiàn)了人機(jī)一體化的操作模式，改變了一往水份儀設(shè)備不能實(shí)時(shí)觀看數(shù)據(jù)過(guò)程變化的弊端，分析完畢后，儀器屏幕自動(dòng)鎖定終的數(shù)據(jù)。無(wú)需人員看護(hù)、維護(hù)實(shí)驗(yàn)過(guò)程。操作人員不需要進(jìn)行培訓(xùn)，看說(shuō)明書或者產(chǎn)品操作流程即可全面掌握并操作，同時(shí)根據(jù)說(shuō)明書上的提示，即可簡(jiǎn)單處理設(shè)備工作中出現(xiàn)的各類現(xiàn)象。

面粉水分快速檢測(cè)儀功能：

1、稱重范圍：0-90g

●SFY商標(biāo)8931081

水分測(cè)定范圍：0.01-100%

★干重測(cè)定范圍：100-0.00%

3、稱重小讀數(shù)：0.001g

●JQR稱重系統(tǒng)傳感器

●CMC計(jì)量許可證00000018號(hào)（生產(chǎn)許可證）

4、樣品質(zhì)量：0.5-90g

5、★加熱溫度范圍：當(dāng)前環(huán)境溫度-205℃

                   溫度誤差：±0.5℃

●加熱方式：應(yīng)變式混合氣體加熱器

●6、水分含量可讀性：0.01%

顯示8種參數(shù)：

● 水分值，干重，樣品初值，樣品終值，測(cè)定時(shí)間，溫度初值，終值，恒重值

● 顯示：彩色7寸液晶觸摸屏

● 操作模式：全屏幕觸控式

● 屏幕分辨率：800x480

8、外型尺寸：380×205×325(mm)

9、電源：220V±10%

10、凈重：3.7Kg